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1.直接向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)各中西餐廳、廚房、酒吧后勤支援工作，確保前臺經(jīng)營服務(wù)的正常運作。
2.認(rèn)真貫徹餐飲部的經(jīng)營管理方針，認(rèn)真執(zhí)行餐飲部的工作指令，積極落實，制定工作計劃完成各項經(jīng)營管理任務(wù)。
3.重視員工的培訓(xùn)工作，制定培訓(xùn)計劃開展對員工的培訓(xùn)，使員工的管理水平、服務(wù)意識、安全意識、業(yè)務(wù)知識、操作技能不斷鞏固和提升。
4.制定和不斷完善所管轄范圍內(nèi)的工作流程、安全操作規(guī)程、倉庫安全防范規(guī)定、崗位責(zé)任制等規(guī)章制度，并對員工進(jìn)行培訓(xùn)和督促貫徹落實執(zhí)行。
5.加強現(xiàn)場督導(dǎo)，深入第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正操作過程中出現(xiàn)的問題。
6.檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時完成工作任務(wù)。
7.嚴(yán)格操作流程，做好后臺餐具損耗控制工作，控制損耗率，節(jié)約成本。
8.負(fù)責(zé)各廳、廚、吧各項物品的預(yù)算、報購、補充、領(lǐng)用控制等工作，控制好餐飲部的物品耗損率。
9.對餐飲部倉存財產(chǎn)、物品進(jìn)行管理，建立完善的領(lǐng)用、借用、歸還等制度，并定期對倉存物品進(jìn)行盤點，定期聯(lián)合各廳、廚、吧第一責(zé)任人進(jìn)行財產(chǎn)盤點。
10.掌握和控制管轄范圍內(nèi)的設(shè)備、用具和財產(chǎn)，定期清點及作維修保養(yǎng)；掌握好物品的使用情況，做好物資管理。
11.合理安排人力，檢查各項任務(wù)的落實情況，對重要宴會、酒會、節(jié)假日、生意旺季等要到場指揮和督促。
12.負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)的操作衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、用具衛(wèi)生等衛(wèi)生管理工作；負(fù)責(zé)定期檢查各廳、廚、吧餐具、用品、環(huán)境、食品、酒水衛(wèi)生工作，并負(fù)責(zé)餐飲部相關(guān)衛(wèi)生管理工作。
13.負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)的消防安全、操作安全工作，確保安全運作。
14.定期完成相關(guān)報表，呈報餐飲部經(jīng)理審閱。（餐具費用占營業(yè)收入比例報表；各廳、廚、吧物品領(lǐng)用報表；洗碗機(jī)清潔劑費用占營業(yè)收入比例報表；布草領(lǐng)用費用占營業(yè)收入比例報表；與衛(wèi)生部門聯(lián)系安排有關(guān)食品衛(wèi)生檢查工作）
15.與其他各部門的人員保持良好合作，互相協(xié)調(diào)。
16.擬訂管事部用工方案，參與招聘、面試相關(guān)管事部日工人員。
【崗位要求】
1.具有管理基礎(chǔ)理論知識。
2.懂得并熟悉餐飲成本核算。
3.熟悉化學(xué)物品、物資信息、食品衛(wèi)生管理等知識。
4.電腦辦公操作、文件檔案處理等
5.人力資源管理等。

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